1.龙胆鱼洗净、切块。

　　 2.加鱼露与胡椒粉进行腌制，腌制10分钟以上。

　　 3.南姜洗净，打碎。

　　 4.将南姜放进砂锅，加水用大火煮开（米饭与水的比例可约为1：4)。

　　 5.下米饭，用勺子搅拌，让米粒散开。

　　 6.水再次煮开时，下龙胆鱼，煮开后，转中火。

　　 7.下冬菜，煮上几分钟，龙胆鱼熟了就好。

　　 8.下盐调味，下芹菜珠，熄火即可食用。