1.葱、姜、蒜切末；藕切丁；青椒些小圈。

　　 2.鸡腿肉去皮去骨，切小丁，用糖、料酒、盐、一半姜末、淀粉拌匀腌5分钟。

　　 3.剩余的葱姜蒜末，加鸡精、白糖、淀粉、香油，兑少许清水勾成调味汁。

　　 4.油六七成热，中小火下入腌好的鸡米。

　　 5.八成熟时，倒入两大勺辣酱，并翻炒均匀至煸出香味，下入藕丁，继续翻炒，可加少许水。

　　 6.放入青椒圈，翻炒几下，倒入调味汁，快速翻炒均匀就可以关火了。