1.烟笋切丝状，加入高汤、生抽、鸡精、白糖煮至入味。烟笋的泡发过程：详见井冈山的美食——熏笋穿排骨。

　　 2.滤去多余的汤汁，控干。

　　 3.锅里的油烧热，放入腊肉出香味，再放入姜蒜煸香。

　　 4.放入烟笋丝一起炒，香芹切寸段，放入再炒，放少许盐，起锅装盘即成。