墨鱼仔的皮要去掉，不然会咬不烂，吃过烧烤摊上的墨鱼仔的筒子们应该有这个体会的。还有，焯水的时候不要怕它不熟，煮太久，会缩水，口感也不嫩了，这个很容易熟的。
紫油姜有一点酱味，用来炒菜别有一番滋味，也可以用来炒别的肉食，不过那买来的不一定就有我外婆做的那么好吃哦，哈哈！！
生抽比较咸，盐要少放些才行，特别是有高血压的人，要少吃钠盐。