1.鸡灼一下，再次洗净。姜、葱、料酒加水煮至半开，放入鸡，慢炎至断生，筷子很容易扎进去即可。

　　 2.油加辣椒面小火炒30秒关火，加入香菜段、盐、生抽调成汁

　　 3.鸡摊凉至手抓不烫，撕成块，加花生米及汁拌均，装盘。