1.心兰说剁椒鱼头最好用链鱼，我们这里就鲤鱼多，所以还是用了鲤鱼。

　　 2.抽出鱼腥线。

　　 3.切断，只要鱼头，我切得比较长，因为想多吃些鱼肉。

　　 4.加入适量胡椒粉，二锅头白酒，盐腌制二十分钟

　　 5.两种椒剁细。

　　 6.葱姜蒜切末。

　　 7.腌好的鱼头平铺盘里。

　　 8.坐锅烧油，油热后下入一半葱姜蒜末炒香。

　　 9.加入少许黄豆酱炒香。

　　 10.加入黄椒末炒一分钟，加入食盐炒匀了锅。

　　 11.出锅后倒在鱼头一侧上，用同样的方法炒好红椒倒在鱼头的另一边。

　　 12.坐锅烧水，水开后放笼屉，把鱼头盘放进去大火蒸十分钟，然后不揭盖，虚蒸两分钟。

　　 13.熟了，撒上葱花，热油淋香即可，鱼肉嫩嫩的非常的好吃，里面的汤汁一点不腥，用来泡饭很好。