1.鸭肉，剁成小块，用盐、胡椒粉和葱花腌制30分钟以上

　　 2.生姜切成长条，大葱切成圈。

　　 3.锅内油烧热，鸭肉下锅略炸。

　　 4.炸至鸭肉表皮成型，倒入啤酒。记住不可以用冰啤酒。

　　 5.啤酒和鸭肉的比例大概这样，小火焖30分钟以上。

　　 6.30分钟后，鸭肉盛出锅。

　　 7.锅内重新放油，姜丝和葱花下锅，放点盐煸炒。

　　 8.煸炒出香味后，鸭肉回锅一同翻炒。

　　 9.炒至汤汁基本收干，即可关火。出锅前撒胡椒粉即可。