用料 鸡根6只 鲜红辣椒段1碗 葱花1大匙 花椒1大匙 姜1块 蒜4瓣 盐适量 胡椒粉适量 糖1小匙 料酒30毫升 味精适量 新鲜朝天椒适量 椒香辣子鸡的做法步骤 1.鸡根切大丁块，加盐、胡椒、酒、酱油、葱姜蒜末拌均后加些淀粉，麻油腌制半小时。 2.油锅烧热，放入鸡块炸成金黄酥脆，干香捞出。 3.锅内留油，放入蒜末葱头、朝天椒、花椒，倒入鸡丁拌炒加入糖、香油、起锅撒白芝麻。装盘即可。 小贴士 1，茄子不用去皮，因为茄子皮处有维生素P； 2，茄子事先炒干水分，是为了令它少吸油； 3，腊八豆是煮熟的黄豆加入调味料经过发酵制作而成，风味独特。
