1.鱼开膛去内脏，去腮冲洗干净，在鱼背上划两刀

　　 2.整条鱼用料酒，少许盐腌10分钟。

　　 3.腌好后装盘。姜，芹菜，红椒都切细丝，撒在鱼被开口处，淋酱油跟豆酱，上笼蒸10分钟取出。

　　 4.锅中放适量油，烧到7，8成熟，浇在鱼上即可。