1.准备好材料。

　　 2.香菜清洗干净后切好，姜切2片，蒜2瓣对半切开。

　　 3.土豆去皮后切片或切块。

　　 4.把鸡斩成小块。

　　 5.锅内加水烧开后，把斩好的鸡肉块放入焯烫。

　　 6.烧煮至浮沫出来即可关火，捞出鸡肉块，冲洗干净沥干水分备用。

　　 7.炒锅内加入适量油，放入姜片和蒜爆香。

　　 8.把鸡肉块放入锅中，翻炒2分钟左右，鸡皮稍稍煎黄后吃着会更香。

　　 9.加入生抽，白糖，十三香翻炒均匀。

　　 10.注入花雕酒，清水。

　　 11.盖上锅盖，中火烧开，等汤汁烧到2/3的时候，加入少许盐。

　　 12.鸡肉连汤一起盛入砂锅内，在上面均匀地铺上土豆片，盖上砂锅盖，小火焖半小时即可，撒上香菜。