1.洗净后连皮切成日字形方块,用盐和酒腌好待用。

　　 2.节瓜去皮切厚块待用。

　　 3.起镬放油将节瓜略炒一下盛起，再起镬放油放蒜头将猪肉爆香后溅酒加入清水、老抽、生抽、白糖、一瓣八角几粒花椒将猪肉炆至八成熟时再将节瓜放入炆至熟调味勾芡便可。