用料 鲢鱼头1个 鸡精适量 盐适量 料酒适量 小葱适量 姜适量 剁椒适量 茶油适量 剁椒鱼的做法步骤 1.鲢鱼头洗干净，鱼头上擦上盐，放入锅中，在鱼头上压上重物（约5-6小时） 2.鲢鱼头从锅中取出，洗干净 3.放入小葱，姜，料酒，鸡精，剁椒，茶油 4.锅中放入水，水烧开后放入鱼上锅蒸8-10分钟即可 5.从锅中取出即可 小贴士 花鲢鱼头（一定要新鲜，买时可以抠一下鱼眼，有反应的比较新鲜）
