用料 高粉60克 低粉75克 奶油160克 蛋黄75克 泡打粉2克 蛋白130克 Rum酒5克 细砂糖80克 蜂蜜柚子茶酱150克 柚子茶酱蛋糕的做法步骤 1.软化的奶油和60克细砂糖，打发至颜色变淡； 2.蛋黄分次加入1拌匀后，再加入过筛的高、低粉及泡打粉拌匀； 3.蛋白分次加入细砂糖打至湿性发泡后与2拌匀； 4.将蜂蜜柚子茶酱和RUM酒加入3拌匀； 5.烤模涂油抹粉，将面糊倒入至7、8分满，175度烤40分钟出炉，冷却切片即可食用。 6.表面装饰：新鲜的柳橙切成薄片，用100克水加50克细砂糖煮软。 小贴士 注意： 1、原方子是用的糖渍橙皮丝，被我换成了蜂蜜柚子茶酱（里面有一丝丝的柚子皮的那种）； 2、该蛋糕是糖油拌和法，不过加上打发的蛋白箱，组织比较松软，是此蛋糕的特色； 3、出炉后常温保存即可。 用蜂蜜柚子茶酱做出来的这款蛋糕，味道也很不错，不过觉得略甜了些，本身柚子茶酱就是甜的，可以将糖的份量减少20-30克左右。
