主料：鸡500克,白菜1000克
调料：盐15克,料酒7克,味精3克,胡椒1克,姜7克,大葱7克
炖鸡白菜汤的特色：
鸡肥肉烂，白菜糯软，原汤原味。
做法：
1.大白菜心洗净，改刀切块；老母鸡洗净，用开水煮一下捞出冲洗干净。
2.煮鸡原汤澄清后过细箩，去掉滓沫，放钢精锅内烧开，将鸡下锅，放入整姜、整葱，烧开锅改微火将鸡炖烂时下入白菜，放入盐、料酒、胡椒粉、味精等，拣出姜、葱不要，尝好味，装入大汤碗内即成。