一：跳鱼是活的食材，下锅后会乱跳，这时要用盖子先盖焖一下。
二：这款菜要有一点汤点才会好吃，所以用料酒的量可以多一点
三：如果家里有姜，那先爆一点姜再用来焖跳鱼，那样子风味更浓。
四：要注意咸菜的咸度，按实际情况来调整酱油及细盐的用量