1.锅热油先下姜片蒜头。

　　 2.再下洗净的鳝段，加料酒煸炒。

　　 3.加老抽，糖，少许水，闷煮一会。

　　 4.放入青椒块，翻炒后加盐，鸡精调味。

　　 5.出锅前撒胡椒粉。