舞语：

1、葱油做法是最适合鲜活的海产品，建议不要用那些冰冻的海鲜

2、焯烫时间不宜太久，花蛤开口就基本熟了，这样的口感是最嫩的

3、喜欢辣的朋友可以加一些辣椒之类的，也很香哒

4、也可以将蒸鱼豉油用鱼露代替，另外加点糖、蒜末中和咸味，就是非常地道的福州凉拌菜了。（又称醉花蛤）