用料 莲藕500g 干木耳50g 猪肉150g 油适量 盐适量 白砂糖适量 姜适量 蒜头适量 葱适量 酱油适量 米酒适量 生粉适量 肉片木耳炒莲藕的做法步骤 1.准备好食材 2.猪肉切薄片用适量的盐、白砂糖、生粉，油、米酒腌15分钟左右 3.莲藕切薄片，干木耳泡发洗净撕小朵，葱切段，姜切小片，蒜头拍扁拍烂 4.热锅下油，先下爆炒1分钟 5.炒好的木耳盛起备用 6.再放油爆香姜和蒜头 7.下莲藕快炒，炒的时候要加一点水 8.炒到莲藕转色的时候加半勺白砂糖翻炒几下 9.再放猪肉下去炒到刚好断生 10.然后把木耳放下去炒匀 11.再放盐、葱，放适量酱油翻炒几下就可以盛起了 小贴士 1、莲藕一定不要焯水，焯水后炒吃起来少了原汁原味的感觉了。而不焯水炒呢，它会粘锅，但是一边炒一边放水就解决这个问题了，炒到熟都要保持水不干，用凉开水最好。（呵呵，因为我挂住拍照片，这次炒得都有点粘锅了） 2、木耳提早一个钟泡好，根蒂摘掉不要，不然口感不好。 3、猪肉（最好是用瘦肉，因为我家冰箱里还剩下这一块，将就用了），腌的时候一定要加一点米酒，这个很重要，这点米酒带起整个菜的香味了。炒的时候要在莲藕五分熟时放下去炒，这样炒的肉吃起来很嫩滑哦
