1.揉面：南瓜蒸熟，压成泥。分出80g揉面，其余加少量砂糖拌匀备用。除黄油外所有材料混合，揉成光滑面团。

　　 2.加入黄油，继续揉至面团出膜。摔打100次。

　　 3.第一次发酵。（我是用的冷藏发酵法，晚上用保鲜膜装好扎紧袋口，放冷藏室。第二天早上拿出来回温，整形后进行第二次发酵）。

　　 4.整形：把发酵好的面团平均分割成3份，滚圆，盖上湿纱布松弛10分钟。

　　 5.案板上撒少许高筋粉，面团擀成椭圆形，抹上南瓜馅。

　　 6.裹成卷，收口处捏紧。

　　 7.并排放入450g土司模中，进行2次发酵，至八分满即可。

　　 8.发酵完后，刷上蛋液。（也可刷牛奶）入烤箱下层，180度，40分钟。