1.猪后腿净瘦肉切片，加盐，生抽，淀粉。

　　 2.用手抓捏肉片，码入味，腌制片刻。

　　 3.热锅将油烧至8成热。

　　 4.将肉片倒入锅中迅速滑超，待肉片变色立刻起锅，备用。

　　 5.地瓜一个。

　　 6.地瓜剥皮洗净。

　　 7.地瓜切条，比切土豆丝粗些；

　　 8.备好姜蒜红绿椒，干辣椒等。

　　 9.锅中炒香姜蒜，干辣椒，花椒；干辣椒和花椒可放可不放。我的放入量少是不会感到辣的。

　　 10.倒入凉瓜条翻炒片刻，加盐继续翻炒。

　　 11.加入红绿椒块。

　　 12.加入肉片继续翻炒片刻，所有的菜都入味了，就可以装盘了。