1.茄子洗净，切成细丝备用。

　　 2.土豆去皮洗净，切成细丝备用。

　　 3.点火做锅，入油烧热。

　　 4.葱姜爆锅，加入茄条翻炒。

　　 5.加入土豆丝翻炒，少许加入水。

　　 6.加入盐。

　　 7.随个人口味，可少许加入酱油、加入蒜末，待土豆炒熟，加入少许味精即可。

　　 8.成盘。