1.放适量姜片在碟上，然后鱼腩洗净用适量盐抹一下后放在姜片上。

　　 2.豆豉用清水浸5分钟，然后用勺子压碎，铺在鱼腩上。

　　 3.隔水蒸10分钟，倒去鱼水，再淋上熟油即可。